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在一些勞動強度大、接觸有毒化學(xué)物質(zhì)或金屬的工種中，職業(yè)危害性較大。但是，職工在做好勞動保護的同時，如能科學(xué)合理地安排飲食，可有效地預(yù)防、減輕職業(yè)病的危害。
首先需要提醒的是，接觸有害物質(zhì)的人員，應(yīng)該要保證有足夠水的攝入量，用以稀釋毒物在機體組織和體液內(nèi)的濃度，促進毒物及其代謝產(chǎn)物隨尿液排出人體體外，以減輕毒物對人體的危害。
1.接觸鉛物質(zhì)人員的飲食
接觸鉛物質(zhì)的一般是采鉛、冶煉、印刷鑄字、搪瓷、油漆人員等。他們最好每天喝上2～3杯牛奶，并且多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，例如魚類、蛋類、及豆類、豆類制品，以及富含維生素的水果、蔬菜。因為牛奶中的蛋白質(zhì)能夠與鉛結(jié)合形成一種不可溶性的化合物，維生素C又可與鉛物質(zhì)結(jié)合形成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質(zhì)可使腸道中的鉛物質(zhì)沉淀，從而減少機體對鉛的吸收。
2.接觸苯作物質(zhì)人員的飲食
接觸苯物質(zhì)的有香料制造、藥物、橡膠、染料、油漆及鞋類制造等行業(yè)的工作人員。這排些人適應(yīng)安高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素的食物，如雞、魚、乳類、動物肝臟，兔肉、糖類、豆制品、西紅柿、橘子等。因為高蛋白的飲食可以促進苯的氧化，增強肝臟的解毒功能，高糖類可以促進苯衍生物的排出;維生素C可以縮短凝血時間，防止白細胞降低;控制脂肪食量，可以減少苯在體內(nèi)的積蓄和吸收。
3.接觸汞物質(zhì)人員的飲食
從事礦業(yè)中的汞礦開采以及油量計、氣壓表、熒光燈、整流器、溫度計、石英燈等產(chǎn)品的生產(chǎn)人員，因為他們經(jīng)常接觸汞物質(zhì)，應(yīng)多吃一些富含維生素B、C的食物，如胡蘿卜、動物肝臟、瘦肉、蛋類等。
4.接觸錳物質(zhì)人員的飲食
對于從事陶瓷、電焊條、干電池等作業(yè)的有關(guān)人員，由于他們經(jīng)常接觸錳、應(yīng)該多吃些含鐵元素豐富的食品，例如瘦肉、動物肝臟、紅薯、芹菜、黃豆及豆類制品等。
5.高溫作業(yè)者的飲食
從事軋鋼、鑄造、熔煉等高溫作業(yè)的人員，除了多喝水以外，應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物。例如肉、魚、動物肝臟、蛋類、卷心菜、西紅柿。
6.高噪聲作業(yè)者的飲食
對于從事鑿巖機、砂輪機、電站、紡織、車輛駕駛等高噪聲作業(yè)的有關(guān)人員。如果能夠注意到在膳食中多補充維生素類營養(yǎng)，尤其是維生素B類，對于預(yù)防聽覺器官的損傷，改善聽力，減輕噪聲疲勞等大有益處.比如瘦肉、蛋類、西紅柿、蘿卜、芹菜、動物肝臟、水果等等。
7.其他作業(yè)的飲食
粉塵作業(yè)人員常吃些豬血，接觸砷等有毒物質(zhì)者，可在平時的膳食中多安排些砂糖;接觸磷物質(zhì)的人員應(yīng)該多吃含有維生素C的瓜果、蔬菜，足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物及含較多鈣質(zhì)的食品;接觸放射線的工作人員應(yīng)該多吃些蛋類、豆類及豆制品、奶類等含蛋白質(zhì)高的食品。在一些勞動強度大、接觸有毒化學(xué)物質(zhì)或金屬的工種中，職業(yè)危害性較大。但是，職工在做好勞動保護的同時，如能科學(xué)合理地安排飲食，可有效地預(yù)防、減輕職業(yè)病的危害。
首先需要提醒的是，接觸有害物質(zhì)的人員，應(yīng)該要保證有足夠水的攝入量，用以稀釋毒物在機體組織和體液內(nèi)的濃度，促進毒物及其代謝產(chǎn)物隨尿液排出人體體外，以減輕毒物對人體的危害。
1.接觸鉛物質(zhì)人員的飲食
接觸鉛物質(zhì)的一般是采鉛、冶煉、印刷鑄字、搪瓷、油漆人員等。他們最好每天喝上2～3杯牛奶，并且多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，例如魚類、蛋類、及豆類、豆類制品，以及富含維生素的水果、蔬菜。因為牛奶中的蛋白質(zhì)能夠與鉛結(jié)合形成一種不可溶性的化合物，維生素C又可與鉛物質(zhì)結(jié)合形成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質(zhì)可使腸道中的鉛物質(zhì)沉淀，從而減少機體對鉛的吸收。
2.接觸苯作物質(zhì)人員的飲食
接觸苯物質(zhì)的有香料制造、藥物、橡膠、染料、油漆及鞋類制造等行業(yè)的工作人員。這排些人適應(yīng)安高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素的食物，如雞、魚、乳類、動物肝臟，兔肉、糖類、豆制品、西紅柿、橘子等。因為高蛋白的飲食可以促進苯的氧化，增強肝臟的解毒功能，高糖類可以促進苯衍生物的排出;維生素C可以縮短凝血時間，防止白細胞降低;控制脂肪食量，可以減少苯在體內(nèi)的積蓄和吸收。
3.接觸汞物質(zhì)人員的飲食
從事礦業(yè)中的汞礦開采以及油量計、氣壓表、熒光燈、整流器、溫度計、石英燈等產(chǎn)品的生產(chǎn)人員，因為他們經(jīng)常接觸汞物質(zhì)，應(yīng)多吃一些富含維生素B、C的食物，如胡蘿卜、動物肝臟、瘦肉、蛋類等。
4.接觸錳物質(zhì)人員的飲食
對于從事陶瓷、電焊條、干電池等作業(yè)的有關(guān)人員，由于他們經(jīng)常接觸錳、應(yīng)該多吃些含鐵元素豐富的食品，例如瘦肉、動物肝臟、紅薯、芹菜、黃豆及豆類制品等。
5.高溫作業(yè)者的飲食
從事軋鋼、鑄造、熔煉等高溫作業(yè)的人員，除了多喝水以外，應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物。例如肉、魚、動物肝臟、蛋類、卷心菜、西紅柿。
6.高噪聲作業(yè)者的飲食
對于從事鑿巖機、砂輪機、電站、紡織、車輛駕駛等高噪聲作業(yè)的有關(guān)人員。如果能夠注意到在膳食中多補充維生素類營養(yǎng)，尤其是維生素B類，對于預(yù)防聽覺器官的損傷，改善聽力，減輕噪聲疲勞等大有益處.比如瘦肉、蛋類、西紅柿、蘿卜、芹菜、動物肝臟、水果等等。
7.其他作業(yè)的飲食
粉塵作業(yè)人員常吃些豬血，接觸砷等有毒物質(zhì)者，可在平時的膳食中多安排些砂糖;接觸磷物質(zhì)的人員應(yīng)該多吃含有維生素C的瓜果、蔬菜，足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物及含較多鈣質(zhì)的食品;接觸放射線的工作人員應(yīng)該多吃些蛋類、豆類及豆制品、奶類等含蛋白質(zhì)高的食品。
